中国三农产业发展研究院  夏树让

 

一、海南发展“北果南种”的特殊意义

关于这个问题，三亚市政府已为我们作出最好的回答。目前，哈密瓜成功在三亚栽植近1.6万亩，今后计划种植3万亩，年产值达4亿元。今年三亚市又投巨资扩大面积力争达到数十亿产业。笔者认为，哈密瓜只是个突破口，还有更多项目需要去开发，去创新。

目前，三亚市崖城镇海源公司已试种成功山东红枣“桂台”系列及“16绿”系列，在露地达到一年两次挂果，受到中国果菜专家委员会专家的肯定。另外，中国红枣协会秘书长、著名红枣专家张志善教授已经做了考察，认为这是个奇迹；他又到海南文昌基地考察，对当地当年栽植的鲜枣当年三次挂果更加称赞，他认为，露地当年栽植当年三次挂果是绝无仅有的。说到“北果南种”的设施栽培，各位专家一致认为，海南发展“北果南种”设施栽培，在农业上是一次飞跃。笔者分析总结了以下几点优势：

（1）大量节约了用地。就拿山东红枣来讲，露地栽培每亩仅种植220株（北方为110株），而大棚内可以密植到1200株。也就是说，一亩设施栽培就相当于北方露地栽植10亩。

（2）大大提高了产量。设施栽植二三年生大苗，只要10月栽植，春节第一次挂果上市，每亩产量达500公斤，按目前北京市场鲜枣每公斤120元计算，第一次挂果收入可达6万元，加上五一期间的第二次挂果及8月第三次挂果，全年收入可达10多万元，去除成本，这将是种植哈密瓜亩产收入的10倍。

（3）大大改变市场供应。鲜枣在海南设施栽培，不仅要抓住一个“早”字，也要抓住一个“晚”字，也就是说它是反季节的，既能提前，也能延后。这样可增加种植时间，提高土地利用率，达到周年供应市场，充分利用我国稀缺的热带土地资源，这也是大陆任何地区不能相比的。

（4）大大丰富国际旅游的特色。“北果南种”设施栽培极大地丰富了海南旅游市场。以三亚市为例，春节前后每天旅游人数最高达2万人次，这些既有第一次来的，也有多次来过的。如何让他们看到三亚不断变化，更富有特色呢？“北果南种”就是一大特色。我们既可举行“南方鲜枣节”活动，也可建立采摘园，供国内外游客树下采摘，现摘现食，别有风味。再者，中华枣文化是中国一大特色，也是世界上绝无仅有的，如果能够好好开发，将极大丰富海南国际旅游岛的特色。这也是将资源优势、中华文化与观光旅游相结合。

（5）大力开发中华枣出口产品。我们大家知道，枣是极富有营养的，有“活维生素丸”之美誉。每100g鲜枣中维生素C含量高达400mg，其相对含量是苹果的80倍，柑橘的36倍，甚至还大大高于猕猴桃。枣既抗疲劳又防癌，是延年益寿的宝果，老祖宗曾留下“一日三枣，长生不老”的谚语。海南新科汇农业开发有限公司正在开发16绿系列多种加工产品，计划和河南好想你枣业发展有限公司合作开发枣酒、枣汁、枣饮料、枣口香糖、枣茶、枣粉等40多种产品出口国际市场。我们还将计划在海南东方建万亩鲜枣出口基地。

（6）大面积建立成“南繁育苗”基地。目前农业部已将海南三亚“南繁育种”项目列为国家重大项目。但是“南繁育苗”目前还是空白，我可向大家举例说明。我们山东播种红枣砧木苗是在4月份，三四个月后长到直径0.4厘米，嫁接成品苗，已至秋冬，不能继续生长，生长期不到6个月。以三亚市为例，年日平均气温是25.8℃，这是生长鲜枣的最佳温度，任何时间均可育苗和嫁接，也就是说我们育苗1年相当于北方的2～3年。正是这种优势，决定了三亚是各种果苗育苗的最佳地区。大陆每年栽植各种果苗耗资数十亿元，如果能在三亚建成育苗基地，将大大降低生产成本，为农民增收，特别是给三亚农民带来巨大的经济效益。

大家知道，“南繁育种”仅是为各大种子公司创造优越条件，而良种繁育所带来的最大利润却为全国各地种子公司所得。而“南繁育苗”是三亚市地方财政收入，为三亚农民所得。如果建起万亩全国最大的红枣育苗基地，将为三亚带来数十亿元的财政收入，苗木价格的下降也将大大减轻全国农民的负担，同时支援了全国新农村建设，意义非凡。

二、红枣的高产设施栽培

（一）设施红枣栽培的基本原理

在自然条件下，鲜枣通过自然休眠后，由于北方外界环境不适宜于其生长发育而处于被迫休眠状态。而海南设施枣树栽培时，使枣树顺利通过自然休眠后，创造一个适宜于枣树生长发育的环境条件，促使枣树提前发芽、开花、结果，它的管理方式有别于露地栽培。枣树进行设施栽培必须坚持从当地环境出发的原则，加上先进技术，我研究所总结出了适应三亚环境条件的栽培新技术。

（二）设施枣树品种选择原则

设施红枣品种选择的正确与否直接关系着设施栽培的成败，品种选择在设施栽培中尤为重要，在品种选择上要坚持以下原则：①早熟栽培，应选择极早熟、早熟和中熟品种，如桂台1号、金丝1号、“16绿”系列，以利提早上市；延迟栽培则应选择晚熟品种或易多次结果的品种。②选择自然休眠期短、需冷量低、易人工打破休眠的品种，以进行早期或超早期保护生产。③选花芽形成快、促花容易、自花结实率高、易高产的“16绿”品种。④以鲜食为主，选个大、色艳、酸甜适口、商品性强、品质优的品种。⑤选适应性强，尤其是对环境条件适应范围较广、耐弱光且抗病性强的新品种。⑥选树体紧凑矮化、易开花、结果早的金丝系列品种。同时为观光农业服务，可种植一批工艺枣，如葫芦枣、磨盘枣、大瓜枣、龙枣、三变色等。建议三亚市农业局考虑以三亚农科所为中心，搞品种示范，为三亚市大面积发展出口基地、加工基地作样板，用农科所现有条件育出更多新品种供应全国各地，改变三亚市农科所现有状态。

（三）设施枣树需冷量及破眠技术

从环境上讲，设施枣树促成栽培，扣棚时间愈早，成熟上市时间愈提前，效益越高。但设施栽培中扣棚时间是有限制的，并不是无限提前和随意定的。因为，枣树都有自然休眠习性，如果低温积累量不够，达不到枣树需冷量，没有通过自然休眠，即使扣棚保温，给予生长发育适宜的环境条件，枣树也不会萌芽开花，有时尽管萌芽开花，但往往开花不整齐，生产周期长，坐果率低。因此，需冷量是决定扣棚时间的首要依据。满足枣树的需冷量，使其通过自然休眠后扣棚是设施栽培获得成功的基础，只有这样才能使红枣在设施条件下加快生长发育。

目前，大多数专家的观点是，枣树通过自然休眠的有效温度是0℃～7.2℃的低温积累小时数（称需冷量），而10℃以上或0℃以下的温度对低温累积小时数基本无效。一般来讲，需冷量在800～1200小时或在500～900小时。

生产实践中，采用人工低温集中处理法来打破枣树休眠，即当外界平均温度低于10℃时，一般在7℃～8℃，开始扣棚保温，覆盖薄膜并加盖草苫，只是草苫的揭放与正常保护时正好相反，夜晚揭开草苫，打开风口做低温处理，白天盖上草苫并关闭风口，保持夜晚低温。大多数枣树按此种方法集中处理15～20天，便可顺利通过自然休眠，以后进行保护栽培即可。广西南宁、云南楚雄、湖南常德等地均已成功。山东、河北、河南等北方地区枣树供苗时间多在10月底到11月初，正是适宜海南栽入大棚里的时间。

目前，生产中红枣设施栽培多使用石灰氮来打破休眠。石灰氮学名氰氨基化钙，我们在云南元谋试验，红枣经石灰氮处理后，可比未处理提前25天发芽且发芽整齐。每1公斤石灰氮需加40℃～50℃的温水5公斤，使用时，将石灰氮和温水放入桶或盆中，不停地搅拌，充分浸泡2小时以上使其均匀呈糊状，并加入适量展着剂，然后小毛刷蘸取适量，均匀涂抹在红枣结果枝上部和两侧芽眼处。

（四）设施枣树栽培的环境调控

设施枣树栽培要为植株生长创造特殊的、可控的小区环境，而不是对自然环境的简单模仿和移植。因此，不同地域、不同树种、品种的最适环境模型不仅相同，应根据当地条件区别对待，灵活调控。影响红枣设施环境的因素主要是光照、温度、湿度。

1、光的调控针对棚内光照强度弱、光谱质量差、光照时间短的特点，在光的调控上有以下具体措施：①选择透光率高的覆盖材料。常用的有普通、无滴、漫反射、符合功能棚膜等，可根据经济状况选用。②棚室结构要合理。棚室结构在保证环境条件便于调控、坚固耐用、抗性较强的基础上，要适当降低棚体高度，以增加枣树下部光照，尽量避免支柱、立架、墙体等附属物遮光。③铺设反光膜。在棚内地面铺设镀铝膜，利用其反射光增强光照。④人工补光。常用光源有荧光灯（4～100瓦）、水银灯（350瓦）、齿化金属灯（400瓦）、钠蒸汽灯（350瓦）。⑤选择适宜的树体结构。⑥加强对树体的综合管理。

2、温度的调控棚内升温初期一定要逐步进行，忌升温过猛、过快，并注意在扣棚前10～15天先覆盖地膜，增加地温，保证根系提早活动，向上供应水分。温度升降主要是靠揭放草苫、通风来控制。棚内夜间温度主要与保温措施有关。在保温措施较为完善的情况下，夜间气温一般可保持在7℃～12℃。如果保温措施不当，棚内散失的热量不能及时得到补充，温度会变得很低，有时甚至低于外界自然气温，这就是设施栽培中常见的“棚温逆转”现象，即在冬春季节的夜间尤其是日出之前的黎明时刻，棚内温度会低于棚外气温。棚温逆转，对枣树造成的危害很大，尤其在花期和幼果发育期，会导致花器、幼果冻伤，严重影响产量，以致设施栽培失败。以上是指海南、云南、广西南部以外省份（北方地区），三亚并不存在。

冬季气温低，以后随物候期推进气温逐渐升高。一天当中的气温变化，晴天时较有规律，午夜至凌晨日出前，气温最低；日出后随着太阳的辐射，温室效应加强，气温上升，最高气温发生在上午11时至下午1时；下午2时以后气温又开始下降。棚内温度变化，晴天时变化非常明显、剧烈，设施栽培应根据需要及时进行降温、保温的调节。在阴天太阳辐射弱的情况下，气温变化相对平缓。

棚内温度应与品种、发育物候期、设施结构相结合进行适当地调控。如花期（花期前后）白天温度不能过高，一般不超过25℃。如果超过25℃，在几个小时内便严重影响授粉受精，降低坐果率。但花期夜间温度不能太低，一般不能低于5℃，否则会发生低温伤害。其他如幼果发育期、成熟期等均有不同的温度要求。三亚市设施也不存在低温，因为最冷月平均气温在16℃以上，极低温度8～10℃，年平均气温为25.8℃，为红枣的最适生长温度。、

3、湿度的调控

设施内空气湿度的调控仍较传统，湿度过高时可通过通风降湿来调控，而湿度低、空气太干燥时，主要通过地面浇灌和空间喷雾来调控。土壤湿度的调控主要通过控制浇水次数和每次浇水量来实现。

（五）设施枣树的控长技术

1、限根生长

根系是决定枣树生长发育的重要器官，通过调节设施枣树根系的分布、类型和生长节奏，可以较好地控制地上部的生长发育。限根主要是限制垂直根、水平根的数量。引导根系向水平方向生长，促进吸收根的发生。

限根的方法：①枣树浅栽。在栽植时，枣树根茎要高于地面2～3厘米。②起垄。起垄是限根生长较为方便有效的方法，起垄栽植，不仅有利于提高地温，促进吸收根大量发生，使垂直根分布浅，水平根分布范围广，而且有利于树体矮化紧凑，易开花、结果早，同时还有利于枣园管理和更新。③容器限根。容器限根是把枣树植株载于单个容器中，然后建棚进行设施栽培。常见的有陶盆（30厘米×40厘米或40厘米×40厘米）、袋式（塑料编织袋）、箱式（耐腐的塑料箱）三种类型。其他的限根方法还有底层限根、根系修剪等。

2、喷施生长调节剂目前，生产中常在揭棚后，经过修剪整形促使枣树生长，为控制其生长促进花芽形成而喷施生长调节剂。使用较多的是向树冠连续喷施2～3次15%的多效唑100～200倍液、天达2116药剂800倍液等，或用多效唑50倍液涂抹果树新梢，控制旺长，达到控冠促花的目的。

（六）提高设施枣树坐果率措施

1、养根壮树，提高营养贮藏水平特别是在建园时，必须进行带状（80厘米×80厘米）或穴状（80厘米×80厘米×80厘米）的改土培肥。有机肥要一年一次集中施入，保证养分的均衡供应，这是鲜枣栽培连续挂果、当年高产的基础。

2、适时扣棚，勿超年生产超早扣棚加温，枣树没有通过自然休眠，经保温后，花勉强开放，但开花不整齐，尤其是花粉活力大幅降低。因此，设施枣树栽培，枣树必须通过自然休眠后，才能进行保护生产，才能正常开花结果，实现高产。海南三亚市有独特气候，露地能2～3次挂果，设施栽培更可周年结果。广西南宁已有先例，当地大棚栽培一年四次挂果，春节上市。上市越早，价格越高，如山东鲜樱桃春节在北京上市，每公斤高达600元。为什么海南第一枣不可与其相比？海南台湾青枣春节在北京销售也高达50元一公斤，而台湾青枣远远不能和红枣相比。

3、人工授粉栽植时要配置授粉树，主栽品种可隔行定植，一般主栽品种与授粉树的比例为4∶1。花期用“鸡毛掸子”滚动授粉或人工点授，有条件的地方可建立“花粉贮备制度”，就是将先期采集的露天自然条件下的花粉，贮存在-20℃的低温处，待棚内枣树开花时采用人工点授、喷粉等方法授粉，产量高。

4、棚内放蜂花期应在棚内放蜜蜂或壁蜂进行辅助授粉。目前利用壁蜂授粉效果较好，饲养管理简单，值得大力推广。一般每棚放1～2箱蜜蜂。

5、叶面喷肥在花期喷施天达2116叶面肥800倍液、0.2%的尿素或0.2%的磷酸二氢钾或稀土微肥300倍液2～3次，可显著提高坐果率。

（七）设施枣树树体综合管理

同露地栽培相比，设施枣树在树体综合管理技术上应注意以下几点：

1、提高地温，使地上、地下生长发育协调一致扣棚前30～40天棚内地面全部覆盖地膜，更大限度发挥三亚市特殊的自然条件，让设施栽培高效益。

2、扣棚至开花前管理向枝梢喷天达2116加天达有机硅和红糖，促进花芽发育。

3、合理选择树型应根据树体、品种特性及定植密度，采用合理树型。枣树采用“丫”字形、开心形、纺锤形。最好是篱架式，达到高度密植。

4、正确采用修剪技术冬剪以疏为主，主要疏除挡光大枝、外围竞争枝和弱枝，多留中短枝，及时回缩复壮结果枝。增加棚内修剪次数，及时抹除萌芽，进行反复摘心，疏除稠密的副侧枝和无果枝，以节省养分，还要通过矮化、拉枝改善通风透光条件，促使主干多萌芽。我们常讲，“竖着枣长叶，横着多长枣”，也就是这个道理。

5、进行人工授粉一般在花期要采用滚动授粉或人工点授的方法授粉2～3遍，以提高坐果率。

6、适时蔬果设施枣树留果必须坚持留壮枝果的原则，疏去过晚花。花后21天疏除畸形果、小果，双果的应去1个，一般长果枝留2～4个，中短枝果留1～2个，尽量留侧面果，少留背上果和背下果，留果间距15厘米左右，果实分布要均匀。

7、加强叶面喷肥坐果后，每7～10喷施天达2116营养液1次，前期以氮肥为主（0.2%的尿素），后期以磷、钾为主（0.3%的磷酸二氢钾）。适当用天达2116加红糖灌根。

8、肥水管理秋施有机肥，施肥量较露地栽培增加30%，以利改土和养根壮树，增加养分贮备量；适当减少和控制无机肥的使用量，无机肥使用量为露地栽培的1/3至1/2。由于棚内自然蒸发量减少，应减少浇水次数和数量，避免大水漫灌。

9、病虫害防治棚内病害主要用化学农药防治，虫害主要用农业措施防治。

10、揭棚后的树体管理揭棚后采用重回缩修剪，促进一级枝条的生长量，控制多级枝条的萌发和旺长，促进花芽形成，提高花芽质量，保证枝条壮实。